Nicht so sehr eine Anleitung, aber ein guter Überblick über die rechtlichen Vorgaben: In Folge 50 des Podcast „Das Duumvirat“ ist Carola Sieling zu Gast und beantwortet juristische Fragen rund um Mastodon. https://www.trommelspeicher.de/podcast/mastodon-und-das-recht
Keine Instanz, aber ein Muster für Datenschutzhinweise: https://codeberg.org/privacat/MastodonDataProtectionGuidance/src/branch/main/PrivacyNoticeTemplate.md (by Carey Lening)