Schärfen zu lernen hat auch mein Leben bereichert. Ich habe auch mit einem Satz günstiger Steine angefangen. Die sind aber wirklich zu weich und die feineren Steine unterschieden sich praktisch nicht mehr voneinander. Hintergründe werden Hier gut erklärt: https://youtu.be/V5shv-7m5Ic?feature=shared

Als Hobby-Tischler und -Koch kann ich die Shapton Korumaku Steine nur wärmstens empfehlen. Das tolle ist, dass diese nicht lang einweichen brauchen. Ein paar spritzer Wasser und schon gehts los. Dementsprechend sind sie auch schneller wieder trocken. Sie nutzen sich auch viel langsamer ab, sodass man seltener abrichten muss.

Hier noch eine kurzweilige und eine ausführliche Quelle für alle die dem Geschmacksverstärker misstrauen. https://www.youtube.com/watch?v=X6hSrYsB_k0

https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4910