Als Laie und ohne groß Modellierung würde ich annehmen dass der Abrieb ungleichmäßig passiert, einmal durch Reibung mit anderen Steinen und Sand und andererseits durch das Wasser selbst (und da wiederum anders in Flüssen und an Küsten mit Wellen zur Küste hin und Fluß an der Küste entlang wie in Meerengen) und dass dort auch die Schwerkraft und der Schwerpunkt des Steins eine Rolle spielt (dafür welche Seite oben liegt und damit welcher Art von Reibung ausgesetzt ist). Gegebenenfalls natürlich auch noch die Art des Gesteins, besonders wenn mehrere Arten gemischt sind.