Harte Fette sind voller gesättigter Fettsäuren und die sind eher ungesund (Butter, Kakaobutter, Kokosöl, Palmfett, …). Palmfett im Speziellen ist praktisch, aber auch so ziemlich das schlimmste Fett aus gesundheitlicher Sicht (also eher sogar noch hinter Butter). Wenn man schon die Wahl hat, das Fett selbst zu bestimmen, würde ich das vermeiden.

Wann immer möglich, würde ich versuchen, mit Öl (Raps, Sonnenblume) zu arbeiten. Wenn es wirklich auch fest sein soll, geht Margarine wie Sanella (und ja, das enthält auch Palmfett). Ein wunderbares Industrieprodukt, aber aus weitgehend ungesättigten Fetten und Wasser. Das schimmelt aber im Kühlschrank auch, wenn man nicht oft genug bäckt.